自己动手做美味的潮式月饼

人气 2110   2012-7-30 10:14

潮式月饼就是根据传统的糕点食品改变出来的,外皮比较酥的饼类食品。饼内主要用豆沙做馅料。这种月饼形状比较扁平,外表比较白,一般是甜馅料。

比较传统的潮式月饼基本上都是猪油配制的。但是也有其它油做的。比如用猪油做的叫做月老,而用花生油做出来的叫做清油。一般潮汕人把本地做的月饼都叫做月老饼,这种饼具有明显的乡土气息。

月老饼的做法如下:首先做月饼需要用到下面的原料和辅料。

低筋粉350克、高筋粉250克、白糖80克、猪油130克、蛋黄120克、水250克。

然后我们就可以开始制作了。

第一步:首先需要做出油皮,将所有的材料拌到一起搅匀,然后放在一边。

第二步:也要准备一部分材料做油酥。

第三步:将搅拌均匀的面团用棒子擀出厚度为3到4毫米,然后卷成一个圆柱形。

第四步:然后将卷好的面皮用到切成一份份,然后在面里面放入不同口味的馅料。

第五步:也是最后一步来,就是将做成型的面团放进烤炉里面直接烤熟。

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